社會(huì)在不斷地發(fā)展進(jìn)步，人們的生活水平也在不斷提高，琳瑯盲目的烘焙食品逐漸成為了現(xiàn)代人日常生活必需品的重要組成部分，比如面包、蛋糕、月餅、餅干、糕點(diǎn)、披薩以及膨化食品等等。這其中作為后進(jìn)入中國(guó)烘焙市場(chǎng)的披薩，也得到了迅猛的發(fā)展。

作為烘焙產(chǎn)業(yè)的一個(gè)細(xì)分領(lǐng)域，披薩行業(yè)在中國(guó)市場(chǎng)上日趨成熟，各大國(guó)際披薩連鎖品牌相繼進(jìn)駐中國(guó)市場(chǎng)，而越來越多的中國(guó)自主披薩品牌也以勢(shì)如破竹之勢(shì)殺入了全國(guó)各大中小城市，讓整體披薩行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈起來，而在這其中“同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)”成為了困擾大家的重要難題。

可以說“細(xì)分化”是烘焙業(yè)發(fā)展的必由之路，而這其中包括了產(chǎn)品的細(xì)分、市場(chǎng)定位的細(xì)分和企業(yè)理念的細(xì)分等。隨著中國(guó)焙烤行業(yè)的不斷發(fā)展，烘焙產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品、品牌定位、企業(yè)理念都太趨于細(xì)化，必須要融入中國(guó)的本土特色方能得到長(zhǎng)足的發(fā)展。

相對(duì)于日新月異的整個(gè)烘焙產(chǎn)業(yè)來說，披薩行業(yè)的發(fā)展也面臨著諸多問題。當(dāng)下披薩行業(yè)產(chǎn)品很難規(guī)范化、統(tǒng)一化，充斥著同質(zhì)化的惡性循環(huán)，不少披薩餐飲企業(yè)能不仍然處在技術(shù)體系不完整、企業(yè)管理低下、產(chǎn)品質(zhì)量不佳、新品研發(fā)能力不足等瓶頸狀態(tài)，很難與行業(yè)領(lǐng)先的披薩企業(yè)比拼競(jìng)爭(zhēng)、一較高下。

著力于家庭、節(jié)慶、婚禮、伴手禮等烘焙細(xì)分領(lǐng)域的秋季焙烤展于2016年10月26日-28日在上海浦東新區(qū)新國(guó)際博覽中心啟動(dòng)，是唯一一個(gè)面向秋季節(jié)慶市場(chǎng)的焙烤行業(yè)B2B2C平臺(tái)，旨在進(jìn)一步促進(jìn)中國(guó)焙烤產(chǎn)品深度精細(xì)發(fā)展。

時(shí)值深秋，算得上是烘焙人的年末大趴，而我們中國(guó)比薩人也不能置身事外，DR.PIZZA作為中國(guó)比薩技術(shù)服務(wù)的領(lǐng)導(dǎo)品牌，在不斷開放自己、變革自己、挑戰(zhàn)自己，力邀大家一同推動(dòng)中國(guó)披薩商業(yè)環(huán)境及披薩文化發(fā)展，集眾人之力，為比薩發(fā)聲，開啟中國(guó)比薩行業(yè)發(fā)展新視界，讓中國(guó)披薩美食文化發(fā)展再邁新臺(tái)階。

為此，在2016年深秋之余，DR.PIZZA攜手中國(guó)國(guó)際秋季焙烤展舞臺(tái)，發(fā)起了一場(chǎng)披薩文化交流論壇活動(dòng)，去探討中國(guó)披薩市場(chǎng)未來的發(fā)展趨勢(shì)，如何變革技術(shù)適應(yīng)市場(chǎng)需求，如何提高產(chǎn)品研發(fā)能力，如何規(guī)劃店面投資預(yù)算，現(xiàn)場(chǎng)更會(huì)有披薩美食制作講解、創(chuàng)業(yè)交流大會(huì)、西餐料理品鑒大會(huì)、意面烹飪指南、圣誕新品發(fā)布等。

論壇時(shí)間：2016年10月26日-28日

論壇地點(diǎn)：上海新國(guó)際博覽中心（龍陽路2345號(hào)，與2016焙烤展同期）

具體位置：N5館C11  展臺(tái)設(shè)計(jì)  位（靠近3#入口廳，8號(hào)門）

舉辦單位：DR.PIZZA

其實(shí)，熟悉DR.PIZZA的朋友們都知道，我們不是第一次參展，已積累了豐富的參展經(jīng)驗(yàn)，從原先的產(chǎn)品技術(shù)展示，到現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)活動(dòng)，再到披薩精英大賽，，乃至現(xiàn)在的披薩文化交流論壇，DR正在不斷搭建越來越專業(yè)豐富的行業(yè)舞臺(tái)，吸引更多熱愛披薩、熱愛烘焙的人士參與進(jìn)來。

亮點(diǎn)一：特色披薩花拋秀吸睛要先人一步

雖說披薩行業(yè)的整體發(fā)展態(tài)勢(shì)是非常不錯(cuò)的，但是要具體到單個(gè)披薩品牌、單個(gè)披薩店面，要想穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)卮婊钕聛?，一定要有別人無可比擬的特色優(yōu)勢(shì)?，F(xiàn)如今能出神入化地展現(xiàn)披薩花拋秀的披薩店真的是鳳毛麟角（即使是放眼全世界）。

當(dāng)蘇醒的面團(tuán)結(jié)合音樂、舞蹈等藝術(shù)形式之后，就會(huì)變得觀賞性十足，司空見慣的披薩餅皮在花拋大師們的手中肆意穿梭，自由蕩躍，翩翩起舞，妙手騰挪，扣人心弦，絕對(duì)是一場(chǎng)視覺驚艷的美食藝術(shù)大餐。

披薩花拋不僅能讓披薩廚師事業(yè)實(shí)現(xiàn)質(zhì)的飛躍，擯棄冰冷的機(jī)械、工具壓制，以手心的溫度和指尖的速度讓餅底恣意延展，讓面團(tuán)性能得到極致的發(fā)揮。而這一切在顧客的眼中更是一場(chǎng)視覺盛宴，看得眼花繚亂、驚心動(dòng)魄、震撼不已，讓其大呼過癮！

亮點(diǎn)二：探究行業(yè)大趨勢(shì)著眼快速與健康

中國(guó)餐飲市場(chǎng)向來都是讓人眼紅的，野心勃勃的眾人都想要分一杯羹，隨著國(guó)人對(duì)披薩產(chǎn)品的接受度愈來愈高，搶占中國(guó)披薩市場(chǎng)的隊(duì)伍是越來越壯大了，各國(guó)披薩連鎖品牌先后入駐，大大小小的中國(guó)自主品牌也不甘落后，紛紛占領(lǐng)了大大小小的區(qū)域市場(chǎng)，一線市場(chǎng)逼近飽和，二三線城市成為了大家爭(zhēng)奪的主要戰(zhàn)場(chǎng)，而廣大的中國(guó)披薩人要在這場(chǎng)持續(xù)的紛爭(zhēng)中生存下去，一定要牢牢跟隨市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，及時(shí)作出正確的反應(yīng)措施，予以精準(zhǔn)有效的變革！

DR.PIZZA創(chuàng)始人李榮杰先生從事披薩行業(yè)十?dāng)?shù)載，是披薩行業(yè)公認(rèn)的披薩技術(shù)專家，現(xiàn)為上海坤都企業(yè)管理有限公司的董事長(zhǎng)，先后參與、主辦了眾多披薩行業(yè)專業(yè)賽事--中國(guó)披薩冠軍賽、上海披薩大師賽、中國(guó)比薩精英挑戰(zhàn)賽等。更是榮獲CCTV4中國(guó)"披薩超人"，榮登美國(guó)《PMQ披薩雜志》的封面人物。

在本屆披薩行業(yè)交流論壇中，他將以自己豐富的理論研究和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)與大家分享，針對(duì)中國(guó)披薩行業(yè)的現(xiàn)狀，與業(yè)界同仁一同探討中國(guó)披薩行業(yè)的未來發(fā)展，以快速和健康為主題，以技術(shù)更新、研發(fā)創(chuàng)新和對(duì)市場(chǎng)的應(yīng)變適應(yīng)性等為話題，共同為中國(guó)披薩行業(yè)發(fā)展努力前行！

亮點(diǎn)三：特色美食齊登場(chǎng)現(xiàn)教現(xiàn)學(xué)現(xiàn)品嘗

DR.PIZZA團(tuán)隊(duì)為了能給致力于披薩行業(yè)的新老朋友帶來更直觀的體驗(yàn)和享受，將在秋季焙烤展論壇現(xiàn)場(chǎng)開辟了專門的美食環(huán)節(jié)，不僅有各種特色披薩（紐約薄餅、金牌薯泥、花式芝心等），還有美味意大利面，以及精品西餐料理品鑒等。

DR老師現(xiàn)場(chǎng)展示的披薩產(chǎn)品均是采用低溫冷發(fā)面團(tuán)手工制作的，餅底配方、餡料制作都更好地滿足了中國(guó)消費(fèi)者的需求，更符合國(guó)人的口味，比如照燒雞肉披薩、薯香水果披薩、超級(jí)海鮮披薩等。

披薩和意大利面算得上是情比金堅(jiān)的好搭檔了，對(duì)于它倆的組合，很多人都很熟悉，應(yīng)該是駕輕就熟的了。它們都是方便、快速、美味的，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的風(fēng)靡程度也有的一拼。其實(shí)中國(guó)也算得上是小麥的生產(chǎn)大國(guó)，大家對(duì)于各種面食并不陌生，這也是國(guó)人對(duì)于意面接受度高的一個(gè)重要原因。相信品嘗過美味意面的朋友，都會(huì)不可救藥地愛上它。

在美食鑒賞環(huán)節(jié)中，入座觀眾席的朋友們可免費(fèi)得到老師們的制作示范指導(dǎo)，同時(shí)還能品嘗到新鮮出爐的美食，獲得全面的口感，全面的營(yíng)養(yǎng)，全面的健康。大家也能與授課老師互動(dòng)提問，分享美食心得。

作為世界廚師協(xié)會(huì)會(huì)員的麥彥大廚（ChefRambo）在國(guó)外研習(xí)美食多年，十幾年間先后在多家星級(jí)酒店和高端西餐廳擔(dān)任重要職務(wù)，于2013年回國(guó)后創(chuàng)立了麥?zhǔn)衔鲝N，將他對(duì)于食材和烹飪的獨(dú)特理解分享給更多的普通國(guó)人，讓更多的人發(fā)現(xiàn)西餐料理的獨(dú)特魅力。而在我們的披薩美食節(jié)上，麥彥大廚作為DR特邀嘉賓，將在這里為大家?guī)頍ㄈ灰恍碌拿朗承麦w驗(yàn)。

亮點(diǎn)四：自主創(chuàng)業(yè)不簡(jiǎn)單前人栽樹可納涼

投身披薩行業(yè)的眾多創(chuàng)業(yè)者中，有一些是多年的餐飲人，有一些是跨行的社會(huì)人，還有一些是初入社會(huì)的大學(xué)生等年輕人群，當(dāng)他們滿懷著熱情想要在披薩餐飲市場(chǎng)上大展一番拳腳的時(shí)候，面對(duì)著眾多不可知不確定的風(fēng)險(xiǎn)問題，他們有時(shí)候也會(huì)很茫然，甚至是不知所措的。

DR.PIZZA自08年創(chuàng)建以來，每年培訓(xùn)出的專業(yè)披薩料理師超400人，他們都獨(dú)立掌握了披薩店操作流程，同時(shí)也具備了初步獨(dú)立運(yùn)營(yíng)店面的能力。然而在他們一路走來的過程中有苦也有甜，走過了不少坎坷的彎路曲折，也收獲朋友、家人和業(yè)界人士的幫助，從而改變、實(shí)現(xiàn)了自身價(jià)值。

DR.PIZZA特別邀請(qǐng)兩位優(yōu)秀學(xué)員與大家一起現(xiàn)場(chǎng)交流創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合自身經(jīng)歷，從技術(shù)學(xué)習(xí)、資金預(yù)算、店面選址、裝修設(shè)計(jì)、營(yíng)運(yùn)管理等方面，以生動(dòng)的實(shí)例和樸實(shí)的語言，講述自己的創(chuàng)業(yè)故事、創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)和創(chuàng)業(yè)感悟。而對(duì)于后來者而言，我們可以好好吸納他們的創(chuàng)業(yè)精華，我們不需要全面模仿，但是可以復(fù)制別人成功的經(jīng)驗(yàn)，只要對(duì)于未來的創(chuàng)業(yè)之路有所裨益，我們的目的也就達(dá)到了。

亮點(diǎn)五：產(chǎn)品研創(chuàng)理還亂爆品分析引靈感

廣大的中國(guó)披薩自主品牌要想與那些國(guó)際連鎖老牌抗衡，不想雞蛋碰石頭，就要具備獨(dú)特的產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新能力，以小博大，去實(shí)現(xiàn)快速逆襲。比如樂凱撒的"榴蓮披薩"是如何火爆起來的，我們能不能成為下一個(gè)樂凱撒呢？不要害怕幻想不切實(shí)際，有了清晰的目標(biāo)加上理性的分析、靈感的出現(xiàn)、技巧的掌握，成功并非遙不可及。

然而我們也要懂得量力而行，去了解消費(fèi)者的需求共性，去滿足他們的人性需求、精神需求、內(nèi)在需求。而這一切都離不開產(chǎn)品本身，將產(chǎn)品的每一個(gè)細(xì)節(jié)做好，配合大家喜聞樂見的營(yíng)銷模式，就能很快引起大家的興趣、刺激消費(fèi)欲望，逐步打造出自己的爆品。

10月26日-28日，2016年度烘焙人的歲末大趴即將在申城上演，而我們披薩人的年度大餐也將準(zhǔn)點(diǎn)開席，期待越來越多的中國(guó)披薩料理師來到這里，暢談你們的真知灼見，喚起心中的比薩情懷，鑄就我們的比薩夢(mèng)想?。。∽屛覀円黄鹈枥L中國(guó)披薩行業(yè)未來最美麗的風(fēng)景！